LammLammfleisch

Neben Schwein, Rind und Ziege gehört das Lamm geschichtlich zu den ältesten Haustierarten. Die Herkunft des Lammfleischs, z.B. Neuseeland- oder Salzwiesen-Lamm entscheiden oft über Geschmackseigenschaften.

Unter deutschen Gourmets ist Lammfleisch deshalb so beliebt, weil die sehr feine Fleischfaser zu hoher Zartheit und Saftigkeit führt.

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